Schwarze Bandnudeln mit Garnelen
Schwarze Pasta, gefärbt mit Tintenfischtinte, ist optisch eindrucksvoll und geschmacklich intensiv. In diesem Gericht trifft sie auf Garnelen, Knoblauch, Petersilie und eine cremige Sauce aus Weißwein und Mascarpone. Ein spannender erster Gang, der besonders durch Farbe und Aroma wirkt.
Zutaten (4 Portionen)
- 200 g Garnelen
- schwarze Bandnudeln
(selbst gemacht und mit Tintenfischtinte gefärbt) - 1 Knoblauchzehe
- Petersilie
- 3 EL Weißweinessig
- ½ Glas Weißwein
- 100 g Mascarpone
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- Oregano
Zubereitung
- Die Garnelen schälen, entdarmen und waschen.
- Knoblauch und Petersilie fein hacken.
- In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Knoblauch und Petersilie darin sanft anbraten.
- Die Garnelen hinzufügen und bei mittlerer Hitze garen.
- Den Weißweinessig angießen und vollständig verdampfen lassen.
- Oregano darüberstreuen und den Weißwein hinzufügen.
- Den Wein auf etwa die Hälfte einkochen lassen.
- Mascarpone unterrühren und die Pfanne vom Herd ziehen.
- Die frisch gekochten schwarzen Bandnudeln unterheben, gut vermischen und sofort servieren.
Servieren
Die Pasta sofort servieren, am besten:
- als Primo in einem italienischen Menü
- mit etwas zusätzlicher Petersilie
- pur, ohne weitere Beilagen
🪶 Persönliche Notiz
Dieses Rezept habe ich im Jahr 2000 im VHS-Kurs „Cucina Italiana“ kennengelernt. Die schwarze Pasta ist optisch sehr spannend, geschmacklich für mich jedoch recht intensiv und etwas fischig.
