Pilze mit Trüffel
Frische Pilze, hauchdünn geschnitten und nur mit Zitronensaft, Olivenöl und Salz angemacht, bilden die Bühne für weißen Trüffel. Dieses Antipasto lebt von der Qualität der Zutaten und ihrer Zurückhaltung. Einfach, elegant und sehr aromatisch.
Zutaten (4 Portionen)
- 300 g frische Pilze
- weißer Trüffel
- Zitronensaft
- Olivenöl
- Salz
Zubereitung
- Die Pilze sorgfältig putzen und in sehr feine Scheiben schneiden.
- Zitronensaft, Salz und Olivenöl zu einem Dressing verrühren.
- Das Dressing über die Pilzscheiben geben und vorsichtig vermengen.
- Die Pilze auf Tellern anrichten.
- Den Trüffel in feine Scheiben hobeln und direkt vor dem Servieren auf die Pilze legen.
Servieren
Dieses Gericht schmeckt besonders gut:
- als Antipasto
- frisch und gut gekühlt
- mit etwas Weißbrot oder Ciabatta
🪶 Persönliche Notiz
Dieses Rezept habe ich im Jahr 2000 im VHS-Kurs „Cucina Italiana“ kennengelernt.
