Ein feines Gebäck aus der Nachkriegszeit – schlicht, nussig und mit dem typischen Duft nach Butter und Haselnüssen.
Haselnussstangen gehörten zu den beliebten Kleingebäcken der 1950er Jahre: unkompliziert, haltbar und doch edel genug für den Sonntagskaffee.
Oft wurden sie in längliche Streifen geschnitten und leicht mit Eigelb bestrichen, damit sie beim Backen goldbraun glänzten.
🥣 Zutaten nach Rezeptbuch:
- ¼ Pfund Butter
- ¼ Pfund Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- ¼ Pfund Apfelmus
- ⅛ Liter Milch
- ½ Pfund Mehl
🔥 Zubereitung nach Rezeptbuch:
Alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten.
Aus dem Teig Würste rollen, etwa ½ cm dick ausrollen,
zu Stangen schneiden und goldgelb backen.
Nach dem Backen mit einer Glasur aus Puderzucker und Wasser bestreichen.
🥣 Zutaten modern:
- 250 g Mehl
- 125 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 150 g kalte Butter
- 1 Ei
- 100 g gemahlene Haselnüsse
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- zum Bestreichen: 1 Eigelb und 1 EL Milch
- optional: ganze Haselnüsse zum Verzieren
🔥 Zubereitung modern
- Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Salz und gemahlene Haselnüsse mischen.
- Butter in Stückchen und das Ei hinzufügen, alles rasch zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig in Folie wickeln und 30 Minuten kühl stellen.
- Auf leicht bemehlter Fläche ca. 0,5 cm dick ausrollen und in etwa 1,5 cm breite Streifen schneiden.
- Die Streifen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit der Eigelb-Milch-Mischung bestreichen.
- Bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 10–12 Minuten goldbraun backen.
(In manchen Rezepten wurden die Streifen nach dem Backen noch leicht in Zucker gewälzt – für den typischen 50er-Jahre-Glanz.)
✨ Tipp oder Erinnerung
Haselnussstangen blieben in gut verschlossenen Blechdosen lange frisch und wurden mit der Zeit sogar mürber und aromatischer.
Besonders beliebt waren sie in länglichen Gebäckschachteln, die man zu Feiertagen verschenkte – ein kleiner Luxus aus der heimischen Küche.
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