Rucolasalat mit Birnen
Dieser Salat verbindet die herbe Frische von Rucola mit der milden Süße reifer Birnen und kräftigem Parmesan. Ein klassischer, schnell gemachter Salat, der als Vorspeise ebenso gut funktioniert wie als Begleiter zu einem italienischen Menü.
Zutaten (4 Portionen)
- Rucola
- 4 feste Birnen
- Parmesan
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- Aceto Balsamico
Zubereitung
- Den Rucola gründlich waschen, trocken schwenken und etwas kleiner schneiden.
Auf Tellern oder einer Servierplatte anrichten. - Die Birnen schälen, entkernen und in schmale Streifen schneiden.
Auf dem Rucola verteilen. - Für das Dressing Olivenöl, Salz, Pfeffer und Aceto Balsamico verrühren.
- Den Parmesan fein hobeln oder reiben.
- Den Salat mit Parmesan bestreuen und das Dressing gleichmäßig darübergeben.
Servieren
Der Salat passt besonders gut:
- als leichte Vorspeise
- zu Pasta- oder Gemüsegerichten
- als frischer Kontrast in einem herbstlichen Menü
🪶 Persönliche Notiz
Dieses Rezept habe ich zum ersten Mal im Jahr 2000 im VHS-Kurs „Cucina Italiana“ zubereitet – der Beginn einer großen Liebe zur italienischen Küche und bis heute einer meiner Lieblingssalate
