Salate & Gemüsebeilagen
Insalate & Contorni sind in der italienischen Küche weit mehr als bloße Beilagen.
Sie bringen Frische, Farbe und Ausgewogenheit auf den Tisch – manchmal als leichter Einstieg, manchmal als stiller Begleiter zu Fisch oder Fleisch, und oft auch ganz für sich allein.
Salate bestehen aus wenigen, guten Zutaten und leben von der Qualität von Olivenöl, Essig und Gemüse.
Contorni hingegen sind warme oder lauwarme Gemüsegerichte: geschmort, gebraten, gebacken oder einfach nur sanft gewürzt.
Auf dieser Seite finden sich beide Varianten – einfache Salate, mediterrane Gemüseküche und kleine Gerichte, die genau das tun, was sie sollen: ein Essen ergänzen oder selbst im Mittelpunkt stehen.
Kleiner Sidefact – ich liebe Aceto Balsamico in verschiedensten Varianten und habe immer ein Ensemble im Haus für die verschiedensten Gelegenheiten.
🥗 Insalate
Blattsalate
gemischte Salate
Salate mit Hülsenfrüchten
Lauwarme Salate (Kürbis, Bohnen, Linsen)
🥕 Contorni – Gemüse & Beilagen
Geschmorte Gemüse
- Ragú di scorzonera (Schwarzwurzel-Ragout)
Ofengemüse
- Melanzane ripiene (Gefüllte Auberginen)
- Patate al Marsala ⭐⭐⭐⭐⭐
- Patate al Rosmarino
- Zucchini ripieni con provolone (gefüllte Zucchini überbacken)
gebratene oder eingelegte Gemüse
- Carciofi alla Mimmo
- Puré di patae e carote (Kartoffel-Karotten-Pürree)
warme Beilagen
- Tortiera die Patate e Funghi