In meiner modernen Küche treffen Garten, Natur und Vorratskammer aufeinander.
Ich koche gern frei nach Gefühl – mit dem, was gerade da ist, was wächst, was reif ist oder was ich im Laufe des Jahres in Gläser und Flaschen gefüllt habe. Mal entstehen schnelle Alltagsgerichte, mal ruhige Küchenmomente, in denen Marmeladen blubbern, Brote knuspern oder duftende Kräuter trocknen.
Kochen ist für mich ein Kreislauf der Jahreszeiten: die ersten Wildkräuter im Frühling, frisches Gemüse aus dem Garten, Tomaten, Beeren und Äpfel im Sommer und Herbst – und all die kleinen Schätze, die ich daraus einmache, dörren oder presse. Ich liebe es, Vorräte anzulegen, Chutneys zu kochen, mein eigenes Paprika Edelsüß herzustellen, Apfelsaft zu pressen oder Gemüse und Pilze haltbar zu machen.
Ein großer Teil meiner Küche ist das Haltbarmachen: einkochen, einlegen, fermentieren, trocknen. Ein zweiter Teil besteht aus dem, was ich frisch zubereite – Brot, Salate, Gemüsegerichte und spontane Rezepte, die „aus dem Moment heraus“ entstehen.
Auf dieser Seite zeige ich die verschiedenen Arten des Kochens, Verarbeitens und Haltbarmachens, die mich durchs Jahr begleiten – eine bunte Mischung aus Natur, Garten, Vorrat und moderner, alltagstauglicher Küche.
Kochen und Backen
Brot, Brötchen und Teige, die nach Backhaus duften – mit einfachen Zutaten, gern frei nach Gefühl und oft mit saisonalen Ergänzungen aus dem Garten.
Frische, schnelle Gerichte aus dem, was Garten, Markt und Natur gerade schenken. Leicht, spontan und immer wandelbar.
Alltagsküche ohne Schnickschnack: schnelle Rezepte, Pfannengerichte, spontane Ideen und die kleinen Gerichte, die einfach „entstehen“.
Haltbarmachen und Vorrat
Süße und würzige Vorratsschätze aus Obst und Gemüse – gekocht, gerührt, eingedickt und mit Liebe abgefüllt.
Suppen, Gemüse, Saucen und komplette Mahlzeiten, die lange haltbar bleiben. Für Vorratsfreude im Glas.
Jerky, Kräuter, Obst, Pilze und Gemüse: haltbar, aromatisch und perfekt für den Wintervorrat oder unterwegs.
Hausgemachtes aus Küche und Garten: Apfelsaft, Sirupe, Kräutersalze, Öle, Essige und selbst gemahlene Gewürze wie mein Paprika Edelsüß.