Marinierte getrocknete Tomaten
Getrocknete Tomaten in Olivenöl gehören zu den Klassikern der italienischen Antipasti-Küche. Aromatisch gewürzt und gut durchgezogen sind sie ein wunderbarer Begleiter zu Brot, Käse oder als Teil einer gemischten Antipasti-Platte. Ein einfaches Vorratsrezept, das sich nach Geschmack variieren lässt.
Zutaten
- getrocknete Tomaten
- Olivenöl (mild, aber hochwertig)
- Kapern
- Sardellen
- Peperoncino
- Pfefferkörner
- Oregano
- Knoblauch
(Mengen nach Geschmack)
Zubereitung
- Die getrockneten Tomaten prüfen:
Sind sie sehr hart, kurz in Essigwasser aufkochen, anschließend gut abtropfen und abkühlen lassen. - Saubere Schraubgläser bereitstellen.
- Gewürze nach Geschmack in die Gläser geben:
Kapern, Sardellen, Peperoncino, Pfefferkörner, Oregano und Knoblauch. - Die getrockneten Tomaten in die Gläser schichten.
- Mit Olivenöl aufgießen, bis alle Zutaten vollständig bedeckt sind.
- Gläser fest verschließen und einige Tage durchziehen lassen.
Servieren & Verwendung
Die marinierten Tomaten schmecken hervorragend:
- zu frischem Brot oder Ciabatta
- als Teil einer Antipasti-Platte
- zu Käse
- fein gehackt in Salaten oder zu Pasta
💡 Hinweise
- Die Tomaten müssen immer vollständig mit Öl bedeckt sein.
- Kühl und dunkel gelagert halten sie sich mehrere Wochen.
- Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und zügig verbrauchen.
