Salvia fritta

Frittierte Salbeiblätter

Salvia fritta ist ein einfaches, klassisches Gericht aus der italienischen Küche. Große Salbeiblätter werden in Ei und Mehl gewendet und in Olivenöl knusprig ausgebacken. Warm serviert sind sie ein aromatischer Auftakt eines Menüs – pur, unkompliziert und überraschend gut.

Zutaten (4 Portionen)

  • große, frische Salbeiblätter
  • Eier
  • Mehl
  • Olivenöl
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Die Salbeiblätter waschen und sehr gut abtropfen lassen.
  2. Die Eier in einer Schüssel verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Die Salbeiblätter einzeln durch das Ei ziehen, anschließend im Mehl wenden.
  4. In einer Pfanne ausreichend Olivenöl erhitzen.
  5. Die Salbeiblätter darin portionsweise goldgelb frittieren.
  6. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  7. Sofort servieren.

Servieren

Salvia fritta schmeckt am besten:

  • frisch und heiß
  • als Antipasto
  • pur oder mit einem Glas Weißwein

🪶 Persönliche Notiz

Kennengelernt im VHS-Kurs „Cucina Italiana“ im Jahr 2000 – so einfach und so lecker!