Scaloppine con formaggio fuso

Schnitzel überbacken

Diese Scaloppine verbinden zartes Fleisch mit gebratener Aubergine, Tomate und mild schmelzendem Fontina-Käse. Im Ofen überbacken entsteht ein aromatisches Gericht, das einfach aufgebaut ist und dennoch viel Geschmack entwickelt – ideal als kräftiger Hauptgang eines Menüs.

Zutaten (4 Portionen)

  • 4 Schnitzel
  • 1 Aubergine
  • 2 Tomaten
  • 4 Scheiben Fontina-Käse
  • Olivenöl
  • Salz, Pfeffer
  • Rosmarin oder Oregano

Zubereitung

  1. Die Aubergine in Scheiben schneiden.
  2. Die Scheiben in etwas Olivenöl von beiden Seiten anbraten, salzen und anschließend zwischen Küchenpapier beschwert entwässern lassen.
  3. Die Schnitzel salzen und pfeffern und in Olivenöl kurz von beiden Seiten anbraten.
  4. Die Auberginenscheiben in derselben Pfanne nochmals kurz anbraten.
  5. Die Tomaten in Scheiben schneiden.
  6. Die Schnitzel jeweils mit
    • einer Scheibe Aubergine,
    • zwei Scheiben Tomate
    • und einer Scheibe Fontina
      belegen.
  7. Mit Rosmarin oder Oregano würzen.
  8. Das Fleisch in eine Auflaufform legen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist.

Servieren

Die Scaloppine schmecken besonders gut:

  • mit Gemüse oder Salat
  • mit Kartoffeln oder Brot
  • als Secondo eines italienischen Menüs

🪶 Persönliche Notiz

Erstes Mal in Umbrien im Jahr 2003 gekocht.