In den letzten Wochen ist auf meiner Webseite einiges passiert – ganz besonders in meiner Küchenrubrik.
Während draußen die Tage kürzer wurden, habe ich drinnen gebacken, gekocht, eingeweckt, getrocknet und experimentiert. Und daraus sind gleich mehrere neue Bereiche entstanden, die ich euch gern vorstellen möchte.
Schlagwort: Winterküche
Beef Jerky – meine moderne Weiterentwicklung eines alten Prinzips
Wer mich kennt, weiß: Ich liebe kleine Küchenexperimente – besonders, wenn sie einen Bezug zu früheren Zeiten haben.
Schon während der Palafitfood-Challenge haben wir mit der AG Lebendige Archäologie ein erstes Rinderdörrfleisch ausprobiert – ganz schlicht, nur mit Salz, Thymian und viel Geduld. Das Ergebnis war wunderbar aromatisch und erstaunlich nah an dem, was in der Vorgeschichte möglich gewesen wäre. Wer es nachlesen möchte: Thymian-Rinder-Dörrfleisch ist weiterhin auf der Palafitfood-Seite zu finden.