Cucina Italiana Wintersemester 2000
Im Wintersemester 2000 habe ich zum ersten Mal am VHS-Kurs Cucina Italina mit Heinz Hahn und Nicola Buico bei der VHS Marburg teilgenommen und war fortan infiziert mit dem Virus zur italienischen Küche. Ich habe hier einige Menüs zusammengetragen, die wir an den jeweiligen Abenden gekocht haben.
Antipasti
- Insalata di rucola con pere (Rucolasalat mit Birnen)
- Ginestrata (Eiercremesuppe)
Primo
- Paglia e fieno alla salvia (Stroh und Heu mit Salbei)
Secondo
- Faroana delicata (Zartes Perlhuhn)
Dolce
Antipasti
- Insalata di mele e finocchio (Apfel-Fenchel-Salat)
- Zuppa di zucca e zucchini (Zucchini-Kürbissuppe)
Primo
- Tagliattelle nere con scampi (Schwarze Bandnudeln mit Garnelen)
Secondo
- Involtini von Mortadella (Rouladen mit Mortadella)
- Ragú di scorzonera (Schwarzwurzel-Ragout)
Dolce
- Pere al vino bianco (Birne in Weißwein)
Antipasti
- Salvia fritta (Frittierte Salbeiblätter)
- Funghi ai tartufi (Pilze mit Trüffel)
Primo
- Risotto con radiccchio rosso (Risotto mit rotem Radicchio)
Secondo
- Agghiott di pescespada (Schwertfisch mit „Agghiottasauce“)
- Puré di patate e carote (Karotten-Kartoffelpürree)
Dolce
Antipasti
- Crostini
- Zuppa di Porri (Lauchsuppe)
Primo
- Ravioli ai funghi (Ravioli mit Pilzen)
Secondo
- Ragu di cinghiale (Wildschweingulasch)
- Polenta e bietole