Tomatensuppe
Diese Tomatensuppe ist schlicht und aromatisch. Frische Tomaten werden mit Wurzelgemüse gekocht und fein püriert. Ein Hauch Schärfe rundet den Geschmack ab. Serviert mit geröstetem Brot ist sie eine einfache, ehrliche Suppe – ideal als erster Gang.
Zutaten (4 Portionen)
- 500 g Tomaten
- 1 Stück Sellerie
- 1 Möhre
- 1 Zwiebel
- Brühe (Gemüse- oder Fleischbrühe)
- Salz, Pfeffer
- Tabasco
- 4 Scheiben Brot
Zubereitung
- Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und in kleine Stücke schneiden.
- Möhre, Zwiebel und Sellerie schälen bzw. putzen und klein schneiden.
- Das Gemüse in der Brühe etwa 10 Minuten kochen.
- Die Tomaten hinzufügen und weitere 10 Minuten sanft köcheln lassen.
- Die Suppe fein pürieren.
- Mit Salz, Pfeffer und etwas Tabasco abschmecken.
- Das Brot rösten.
Servieren
Die Tomatensuppe heiß servieren:
- mit einer Scheibe geröstetem Brot
- als Primo eines Menüs
- schlicht und ohne weitere Einlagen
Dieses Rezept habe ich im Urlaub in Umbrien im Jahr 2003 kennengelernt.
