Zucchini-Kürbis-Suppe
Diese Suppe verbindet Zucchini und Kürbis zu einer milden, cremigen Gemüsesuppe. Parmesan und Sahne geben Tiefe, während Zucchiniblüte und Petersilie am Ende für Frische sorgen. Eine feine Vorspeise, die besonders gut in herbstliche Menüs passt.
Zutaten (4 Portionen)
- 1 Zucchini
- ca. 250 g Kürbis
- 1 Liter Bouillon (Gemüsebrühe)
- 100 ml Sahne
- 50 g Parmesan, gerieben
- 1 Zucchiniblüte
- Petersilie
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Zucchini und Kürbis schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden.
- Das Gemüse in der Bouillon weich kochen.
- Die Suppe fein pürieren.
- Sahne und geriebenen Parmesan unterrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Zucchiniblüte und die Petersilie fein schneiden.
- Die Suppe in Tellern anrichten und mit Zucchiniblüte und Petersilie bestreuen.
Servieren
Die Suppe heiß servieren, am besten:
- als Primo eines italienischen Menüs
- mit etwas Brot oder Ciabatta
- schlicht und ohne weitere Einlagen
🪶 Persönliche Notiz
Dieses Rezept habe ich im Jahr 2000 im VHS-Kurs „Cucina Italiana“ kennengelernt.
