Suppen und Eintöpfe sind in der italienischen Küche einfache, ehrliche Gerichte. Sie stehen selten im Rampenlicht, gehören aber ganz selbstverständlich zum Alltag – als leichter erster Gang, als wärmendes Mittagessen oder als Abendessen mit Brot und einem Glas Wein.
Gemüse spielt dabei eine zentrale Rolle. Aus wenigen Zutaten entstehen cremige Suppen, klare Brühen oder herzhafte Eintöpfe, die je nach Region, Jahreszeit und Vorratsschrank variieren. Viele dieser Gerichte lassen sich gut vorbereiten, aufwärmen und immer wieder neu abschmecken.
Auf dieser Seite finden sich Suppen und Eintöpfe, die ich gerne koche: mild oder kräftig gewürzt, manchmal fein püriert, manchmal rustikal. Rezepte, die nicht beeindrucken wollen, sondern einfach gut tun.
Cremesuppen
- Crema di zucchine al mascarpone (Zucchinicremsuppe mit Mascarpone)
- Zuppa di Pomodoro ⭐⭐⭐⭐⭐
- Passato di peperoni gialli
- Ginestrata (italienische Eiercremesuppe mit Marsala)
Suppen mit Einlage & Eintöpfe
- Cippolata ⭐⭐⭐⭐⭐
- Zuppa di Porri (Lauchsuppe mit Bechamelsoße)
- Zuppa di Zucchini e Zucca