Ob frisch gekneteter Nudelteig, gefüllte Ravioli oder ein cremiges Risotto: Diese Gerichte leben vom Handwerk. Sie verlangen kein großes Spektakel, sondern Geduld, Wärme und ein Gespür für den richtigen Moment. Gemüse, Käse, Butter oder Olivenöl stehen dabei im Vordergrund – Fleisch oder Fisch spielen, wenn überhaupt, nur eine begleitende Rolle.
Auf dieser Seite finden sich Rezepte für Pasta und Risotto, die ich immer wieder koche: mal schlicht, mal etwas aufwändiger, oft saisonal gedacht. Gerichte für den Alltag ebenso wie für besondere Abende – ruhig und mit viel Geschmack.
Eine Nudelmaschine darf in meiner Küche natürlich auch nicht fehlen.
Pasta
- Ravioli di barbabietola (Ravioli mit Rote Bete Füllung)
- Spaghetti alla Carbonara
- Spaghetti alle Vongole
- Penne all’arrabiata
- Paglia e Fieno alla Salvia (Streu und Heu mit Salbei)
- Orecchiette con Cime di Rapa e Broccoli
- Tagliatelle nere con scampi (Schwarze Bandnudeln mit Garnelen)
Risotto
- Risotto al Gorgonzola ⭐⭐⭐⭐⭐
- Risotto con gli Asparagi
- Risotto del Pittore (Risotto mit Roter Bete und Spargel)
- Risotto con radicchio rosso (Risotto mit rotem Radicchio)