Schwertfisch in Tomaten-Olivensoße
Die Agghiotta ist ein traditionelles Gericht aus Süditalien, besonders aus Sizilien. Schwertfisch wird dabei sanft im Ofen gegart und mit einer würzigen Sauce aus Tomaten, Zwiebeln, Oliven, Kapern, Rosinen und Pinienkernen kombiniert. Süße und salzige Aromen halten sich die Waage und machen dieses Gericht zu einem sehr typischen mediterranen Secondo.
Zutaten (4 Portionen)
- 4 Scheiben Schwertfisch
- 300 g reife Tomaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 30 g Rosinen
- 30 g Pinienkerne
- 1 EL Kapern
- 50 g grüne Oliven
- Petersilie
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Die Rosinen in lauwarmem Wasser einweichen, anschließend gut abtropfen lassen.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Die Tomaten klein schneiden.
- In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig anbraten.
- Pinienkerne, Kapern, Oliven, Rosinen und Tomaten hinzufügen.
- Die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten sanft garen lassen.
- Die Schwertfischscheiben salzen und pfeffern.
- Eine feuerfeste Form einfetten, den Fisch hineinlegen und die Sauce darüber verteilen.
- Mit gehackter Petersilie bestreuen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 7–8 Minuten garen.
- Die Fischscheiben vorsichtig wenden und weitere 7–8 Minuten im Ofen garen.
- Heiß servieren.
Servieren
Agghiotta di pescespada passt gut zu:
- Brot oder Ciabatta
- Reis oder mildem Gemüse
- als Secondo eines mediterranen Menüs
🪶 Persönliche Notiz
Dieses Gericht habe ich im Jahr 2000 im VHS-Kurs „Cucina Italiana“ kennengelernt.
